雨でしたねー

毎日、寒くなってみたり暖かくなってみたり　コロコロとお天気が変わる今日この頃。
雨のパンエスは、驚くほどに静かで落ち着いています。




さてさて、先日お伝えしましたオリーブオイル！
さっそく　お買い上げ頂いた方々ありがとうございました。

今日は、詳しく　そのおいしさの秘密について　お伝えしたいと思います★
これを見れば　気になること間違いなしです。フフフフ。




まずは、特徴的な色について。

一般的なオリーブオイルに比べて、少し濁っており緑茶のようなモスグリーン。

通常の透明なオイルはフィルターを通しているものです。

カランケのオイルは全て『ノンフィルター製法』。
フィルターを通さないのでオリーブの繊細で豊かな風味を、余すことなく保っています。
季節の素材の旨みを味わうには、断然こちらがお勧め。

しかも、無農薬　無添加で低温殺菌されており安心！

そして、フレッシュさの秘密は　早摘み一番絞りにあります。

一般的なオイルは、12月から1月の黒く熟したオリーブの実から搾ります。
その方がひとつの実から沢山のオイルが搾れるからです。

カランケのオイルは10月下旬から1２月初めまでの緑からほんのり赤みがかった、
黒く熟す前のオリーブの実から作られます。
若い実に特有の爽やかな草の香り、青リンゴやアーティチョークのような
フレッシュな香りがするのはこのためだそうです。

そのため、摂れる油分がかなり少ないので希少なんですねー

しかも、フランス産EX.Vオリーブオイルは世界の生産量のわずか０．２％！！！

そんなオイルのヌーヴォーですから、さらにフレッシュ！

そんなカランケのオイルは、プロヴァンス地方特産の５種類のオリーブをそれぞれの種類ごとに搾り、後に『アサンブラージュ』として調合します。

それぞれの持つ良さを融合させるから、複雑で深みのある味わいに。

スタッフで全種類テイスティングしましたが、それぞれに全く味が違うのが驚きでした！！

テイスティングの結果、パンエスのパンに合う３種類を選ばせていただきました★

ひとつは、

　

　「アッサンブラージュ」　

　　　　これは、5種のオリーブオイル

　　　　(グロサーヌ、サロネンク、ヴェルダル、アグランド、ピショリヌ)のブレンド。

　　　　口に入れると次第に味が変わっていくのが楽しく、

　　　　何度も口に運んでしまうほどです。

　　　　幅広くお使い頂けますよ。

つぎに、ワタシのお気に入り

　「ヴェルダル」

　　　　５種類の中でも、一番爽やか！

　　　　本当に青リンゴのようなフルーツの味がします！

　　　　飲めるオイルと言っても過言じゃないくらいスゴイですよ！！

　　　　パンエスのバケット／ドゥミは最高にあいます★

　　　　サラダやカルパッチョなんかにも◎。

最後は、

　「サロネンク」

　　　　さわやかなオイルよりも、パンチがあるのがお好きなアナタにおすすめ。

　　　　アーモンドのようにクリーミーで濃厚です！

　　　　とてもコクがあるので、

　　　　パンエスのグレーヌやライにもアクセントになって良く合います！

　　　　トマトソースのパスタにも合いそうですね★

、、、、、、っと　ここまで長々とお伝えしてきましたが、

こんなに素敵な農園から届いているオリーブオイルなのですから、

美味しくないはずがないんです！！！！！

とにかく実際にテイスティングして頂きたいです！！！

雨の日の午後など、ゆっくりした時間帯にはテイスティングをご用意致しますので　お気軽にお声掛けくださいね★

それでは　皆様のご来店をお待ちしております！！！！！